W naszym kraju, coraz większą grupę miłośników zdobywa kuchnia azjatycka, która odznacza się intensywnymi i egzotycznymi wrażeniami smakowymi. Majówka stanowi doskonały moment na odkrywanie nowych kulinarnych horyzontów, wykraczając poza konwencje grillowania. W tym okresie, warto postawić na potrawy z grilla inspirowane właśnie tradycjami azjatyckimi, które zdobywają serca coraz więcej osób.
Jednak nie jesteśmy skazani na ograniczenia kalendarzowe, aby delektować się smakiem azjatyckich dań z grilla. Dzięki dostępności różnorodnych produktów przez cały rok, możemy cieszyć się nimi niezależnie od pory roku. Sekret takich potraw tkwi w umiejętnym połączeniu orientalnych przypraw i składników, które razem tworzą unikalne doznania smakowe, które Polacy chętnie doceniają.
Co sprawia, że grillowane dania z Tajlandii i Wietnamu są tak wyjątkowe? Linh Ziółkowska, managerka warszawskiej restauracji Wi-Taj specjalizującej się w kuchni wietnamsko-tajskiej uważa, że kluczem jest połączenie świeżych składników i intensywnych smaków, które zapewniają nam bogactwo wrażeń smakowych. Umiejętności kucharzy, którzy potrafią przygotować te dania na grillu, zachowując ich soczystość i aromat, są również niezwykle ważne. To właśnie tradycyjne techniki przygotowania stają się naszymi smakowymi przewodnikami po Azji.
W Tajlandii popularnym daniem jest satay – mięso wołowe, wieprzowe, baranie, drobiowe, ryby lub krewetki grillowane w sosie z limonki, czosnku, trawy cytrynowej i kurkumy, która nadaje potrawie charakterystyczną żółtą barwę. Tajowie cenią również „Mookata”, czyli rodzaj grillowanego stolika, na którym równocześnie gotuje się mięso i warzywa w wywarze z przypraw – to interaktywne kulinarne doświadczenie łączące elementy grilla, gotowania na parze i gotowania w bulionie.
W Wietnamie natomiast popularne jest Bún Chả – grillowane kawałki wieprzowiny podawane w podgrzanym sosie rybnym rozrobionym z wodą, z plasterkami marchewki i zielonej papai. Do tego dodaje się makaron ryżowy bun oraz zieleninę (kiełki fasoli i zioła). Wśród dodatków dominują chili i siekany czosnek. Wietnamski sposób grillowania opiera się na wykorzystaniu drewnianych patyków lub metalowych rożnów nad otwartym ogniem lub w specjalnych grillach.
Charakterystyczną cechą wietnamskiego stylu grillowania jest użycie świeżych ziół i przypraw, takich jak trawa cytrynowa, kolendra, imbir czy chili, które podkreślają smak potraw. Specyficzne są też marynaty, które nadają potrawom intensywnego smaku i aromatu.
Kuchnia azjatycka to jednak nie tylko doznania smakowe – każdy składnik i każdy etap przygotowania mają swoje znaczenie, tworząc złożone kompozycje smakowe. Azjatyckie dania to nie tylko eksplozja smaku, ale również refleksja na temat historii i kultury regionu, co przyciąga smakoszy z całego świata.